健康促进与教育

膳食应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。
1、合理的膳食结构是怎样的？
答：合理的膳食结构应以谷类为主，多吃蔬菜水果和薯类，注意荤素搭配。
（1）谷类是人类最好的基础食物，是最经济的能量来源，提供膳食中全部能量的一半以上，成人每天250-400克（五到八两）；
（2）每天摄入多种新鲜、应季蔬菜，总量300-500克（6两到1斤）；
（3）每天吃水果200-400克（4到8两）。
各种食物所含营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。多种食物组成的膳食才能满足人体各种营养需求，达到合理营养，促进健康的目的。
2、富含碳水化合物的谷类、薯类食物，如米饭、面制品、马铃薯等会使人发胖吗？
答：不会。造成肥胖的原因是能量过剩。在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类营养素中，脂肪比碳水化合物更易造成能量过剩，重量相同的脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍多，富含脂肪的食物口感好，能刺激人的食欲，容易使人吃得多。谷类为主的膳食即可提供充足的能量，又可避免摄入过多脂肪。
3、如何选择蔬菜？
答：根据颜色深浅可分为深色和浅色蔬菜，深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。（1）选择新鲜和应季蔬菜；（2）尽可能食用的蔬菜种类多；（3）深色蔬菜占一半；（4）多吃十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、芥蓝等），菠菜，菌藻类；（5）避免储存时间长，少吃腌菜和酱菜；（6）吃马铃薯、芋头、莲藕、山药等含淀粉较多的蔬菜时，适当减少主食；（7）每天摄入多种蔬菜。
４、水果一般都含有那些营养成分？
答：多数新鲜水果富含水分，维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维。成熟水果所含营养成分一般比未成熟水果高。红色和黄色的水果如芒果、杏等含较多胡萝卜素；枣类（鲜枣、酸枣），柑橘类（橘、柑、橙、柚）和浆果类（猕猴桃、沙棘、黑加仑、草莓、刺梨）中富含维生素C；香蕉、枣、红果、龙眼等富含钾。