房县香菇：香飘海外出口创汇

本报讯 （特约记者李先江通讯员王超亿） 它是中国地理标志产品，曾在《舌尖上的中国》惊艳亮相；有上千年的历史，被称为“皇室贡品”；远销美国加州，深受食客喜欢；是大自然催生出的一种珍贵的食材，它的名字叫房县香菇。

房县香菇全国闻名

房县地处鄂西北深山腹地，位于秦岭和大巴山过渡地带，正处在被专家誉为耳菇生产的“黄金线”上，是全国闻名的“耳菇之乡”。

县蔬菜办相关负责人杨玉林介绍，自古以来，房县人民就有栽培和食用香菇的习惯，积累了丰富的经验。据清代《房县志》记载，唐中宗李显（庐陵王）曾被流放于房县，回京后，钦点“房县香菇”作为贡品。

2014年房县小花菇在中央电视台“舌尖上的中国2”播出，自此全国掀起了“小花菇”热。其实，早在2008、2009年，房县香菇就相继通过国家农业部、工商总局地理标志保护，成为国家地理标志产品。

房县小花菇是房县香菇中的极品。在香菇出菇季节，昼夜温差悬殊，菇面夜间遇到短时间寒冷，表面细胞停止分裂生长，而内部细胞继续生长，将菇盖表皮胀破开裂，形成龟纹形或菊花形花纹，就是我们通常所说的房县小花菇。

特殊的地理位置、气候条件等孕育了房县小花菇“外形圆整、肉厚、爆花色白、龟裂纹深、柄短、口感爽滑细嫩、香味浓郁”的独特品质。

百姓餐桌上的百搭食材

香菇是百搭食材。适合烧、炖、熘、炒等多种做法，既可以做主料，也经常被用来做各种菜式的辅料。如香菇炖鸡块、香菇炒鸡丁、香菇豆腐汤、香菇排骨汤、香菇炖牛肉等，无不清香爽口。用香菇来炖鸡。两种食材放到一起，香菇瞬间沾上了鸡肉的鲜香，简直“好吃到爆”。

房县大酒店厨师张怡介绍，香菇食用时要先冲洗干净后再用水浸泡，使菇盖、菇柄松软。如时间充裕，用冷水浸泡更能保持香菇原始风味，浸泡时间以一小时为宜，浸泡后的水也可以过滤入汤，更具保鲜效果。

去年出口创汇3000多万美元

“今年种了3万袋夏菇，效益很不错，每袋纯收入5元以上。”日前，记者来到沙河乡火光村香菇生产基地，当地香菇种植大户李家斌正在组织工人加紧采摘香菇，然后将一筐筐鲜嫩的香菇搬到冷链车上，销往邻近的襄阳和十堰市区超市。

李家斌2013年回到老家开始种植香菇。“香菇重在管理，没有技术可不行。”沙河乡政府从江苏引进了一家专业的食用菌公司，为当地农民提供技术指导，手把手地教，很快李家斌就成了香菇种植的行家里手，这几年他不仅自己发家致富，还带动了十来户贫困户务工增收。

如今，沙河乡已成为了远近闻名的香菇特色小镇，全省优秀食用菌生产基地。

近年来，我县推进食用菌产业化发展，培育食用菌产业园区。2018年，全县香菇产值5.2亿元，出口创汇3000多万美元。小小香菇已成为我县脱贫致富大产业，书写着脱贫致富传奇。