煮“热”一壶房县黄酒

每年的农历九月初九，房县的酿酒户就会采用传统工艺酿造纯正的房县黄酒。

本报讯 （湖北日报全媒记者黄中朝特约记者李先江 杜达巍） 近日，秋高气爽，记者一迈进土城镇土城村，空气中弥漫着一股浓郁的酒香。作坊褐墙黛瓦，门前酒旗飘扬，酒坛整齐排列。酒农们或收糯米，或制酒粬，或整理包装，为即将开始的秋酿忙碌着。

这里是房县“黄酒之乡”。“我们的目标是到2049年，把房县黄酒打造成百亿大产业。”县委书记蔡贤忠说。此前，他曾经多次走上几大电商平台，为黄酒站台吆喝，直播带货。

房县黄酒，终于煮热了！

历史源远流长

记者走进房县黄酒博物馆，领略了房县黄酒的悠久历史。

据我国著名学者纪连海先生对房县七里河文化遗址的考证，房县黄酒起源于新石器时代末期，距今4100年—4600年。西周时期，房县黄酒就已成为“封疆御酒”。公元前827年，房陵（今房县）人尹吉甫，作为楚使者出使周，带房陵自产的“白茅”（黄酒）献给周宣王，当殿开罈，满殿飘香，周宣王尝了一口，大赞其美，遂封为“封疆御酒”。尹吉甫是《诗经》的收集者和编纂者，《诗经》中有60多处诗句记述了房县先民们种稻、酿酒、饮酒的民风民俗。

房县黄酒兴盛于汉唐。唐中宗李显流放到房县期间，携720名宫匠对房县民间黄酒进行皇家改良，房县黄酒得“黄帝御酒”封号，房县“皇酒”名称一直沿用至今。如今，房县依然保留着家家酿造黄酒的习俗，无论宴请亲朋，还是招待贵宾，一碗清冽香醇的黄酒，最能代表着房县人质朴的祝福。

房县地处中国地理中心，兼具中国四大物种基因库，具有得天独厚的地理环境和酿造美酒必须的气候优势，房县黄酒按其属性分属北方半甜型黄酒。酿造房县黄酒须具备“五要素”，即：神农架山系和境内青峰山断裂带的优质泉水，生长周期长达半年的高海拔地产糯稻，当地独有的蓼草酒粬，传承千年的古法酿造工艺，神秘的北纬32度地理气候环境和不间断酿造传承孕育的微生物群落。

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