房县敬茶讲究多

中国是礼仪之邦，中国人热情好客，也讲究待客之道。一般而言，客人到来，主人让座、问候、敬茶、敬烟、敬果品糕点、陪坐谈话等，是比较普遍的待客礼数。但我国地域辽阔，不同地区、不同民族在待客时又各有讲究。

就拿敬茶一事来说吧，房县的讲究就很多。

在房县，平常日子来了客人，待客人落座后，主人就要为客人沏茶。茶杯要洁净，茶水要新鲜，茶叶要好。如果事先不知道客人要来，没有现成的新鲜开水，主人要向客人致歉，请客人稍候，并迅速烧水。沏茶时要记得洗茶，茶水不能添得过满也不能太浅，七分八分为宜。敬茶时，双手递茶，同时温言对客人说：“请喝茶。”端茶切忌手指捏住杯口边沿，这样既不卫生也不礼貌。斟茶时动作要轻，切勿将茶水溅到客人身上。如果客人停留时间较长，茶水过淡，要重新为客人沏茶。如果客人表示不喝茶叶水，应尊重客人意愿，为其敬白开水或其他替代品。

春节是中国人最重要的传统节日，房县也十分看重这一节日。这期间来了客人，敬茶又有一番讲究。客人来了，主人一定要先为客人敬上一碗香甜可口的冻米茶。冻米茶是房县人过年待客的专用茶品，是房县特产，为房县所独有。制作过程十分复杂，是用精选的糯米经过浸泡、笼蒸、晾晒、霜冻、再晾晒，最后将晒得干透的冻米用香油烹炸。炸好的冻米又香又酥，入口即化，好吃又有营养。讲究的主妇在晾晒冻米时会将粉色、绿色的食用色料涂在部分冻米上，不用多，点缀而已。客人来了，把炸好的冻米放在碗里，加上白糖，冲上沸水，一碗又香又甜的冻米茶就算做好了。大冷的天儿，给客人奉上一碗热乎乎、香喷喷的冻米茶，让客人感到温暖又体贴！雪白、蓬松的炸冻米漂浮水面，间以星星点点的粉红和碧绿，恰似一幅漂亮的立体画！

若是新婚大喜之日，敬茶的讲究更多也更复杂。为表述方便，我们姑且把前来祝贺的亲朋好友称为普通客人，区别于普通客人的自然就是特殊客人了。这特殊客人通常指接亲客和上亲客，接亲客就不用说了，上亲客即为陪新娘出嫁的娘家人。既是特殊客人，自然要特殊对待，故招待接亲客和上亲客的茶水也就有特殊讲究了。特殊客人要敬三道茶，第一道茶是用茶叶冲泡的，第二道茶为白糖水，第三道敬冻米茶。寓意为先苦后甜，日子越过越幸福甜美。

婚礼仪式上，新娘要向公公婆婆敬茶，同时要恭敬地说：“请爸爸、妈妈用茶。”公公婆婆接过茶水后，要给新娘封赏红包，房县人俗称“改口费”。红包里的钱，数字一般为8888，或9999，都是吉祥数字，寄托了“兴旺发达”、“地久天长”、“长相厮守”等美好寓意，表达了长辈对新人的殷殷祝福。

新娘进门，男方家人要向新娘敬茶，一般由年幼者为新娘奉茶，新娘享用后要送奉茶者红包以示感谢。

房县地域辽阔，县域内不同地方风俗也各有不同。如我熟悉的房县东部山区，过去有接亲途中的住户为新娘敬茶的习俗。那时候各乡村之间没有公路，人们出行都得步行。每逢新婚大喜之日，新娘以及接亲者、送亲者会形成一支浩荡的队伍，蜿蜒行走在乡村羊肠小道上。那么，途中住户怎会知道有新娘子要来呢？原来那里接亲有敲锣打鼓吹喇叭的习俗，接亲的队伍还没到，喜庆热闹的敲锣打鼓声和悠扬的喇叭声已经传来了。途中的住户就会着手准备糖水。等接亲队伍一到，主人就向新娘敬茶，新娘喝罢茶水，会在茶碗里放进硬币以表谢意。这充分证明了房县人的善良与忠厚。你想啊，新娘刚刚离开养育自己长大成人的娘家，自然有一种复杂难言的心绪，加上山路难行，走得乏累口渴之时，有人送上一碗清甜的茶水，该是何等的熨帖人心！现在交通方便了，公路通到各村乃至各户，不知这一风俗是否依然存在。

中国人重视传宗接代，讲究人丁兴旺，房县人当然也不例外。大凡哪家家有了添丁进口之喜，其亲戚、朋友、邻居都会带着礼物前去庆贺。这时候主人为前来祝贺的客人敬茶又有一番讲究。无论男女，不分老少，每人先敬上一碗浸泡着油条的甜米酒，在房县叫“喝喜糟”。油条色泽金黄、香味浓郁，米糟颜色乳白、味道醇厚绵甜，一看一嗅之间，让人欲罢不能。等客人享用完毕，再为客人敬奉普通意义的茶水。

房县敬茶讲究如此之多，与其独特的地理位置、悠久的历史文化息息相关。房县位于鄂西北，东扼荆襄，西望长安，南依神农架林区，北交车城十堰和道教圣地武当山，吸纳了来自四方的优秀文化。房县古称房陵、房州，是楚文化的发祥地之一，房县兔子洼、羊鼻岭和七里河文化遗址，不仅记录了50万年前(相当于北京周口店时期) 人类活动踪迹，而且有力地佐证了房县是汉江文化和中原地区文化的核心区域。秦代设置房陵郡，迄今已有3500多年历史。自秦迄宋，共有14位帝王将相贬居房陵，博大精深的京城文化在此传承，也使房县美名传扬。《二十四史》记载，房县是与京城联系最紧密的县，民间至今保留着浓厚的宫庭文化色彩。房县是诗经发源地，中华诗祖尹吉甫生于斯，葬于斯。诗经文化在这里代代传承，诵诗经、唱诗经在这里蔚然成风。

房县文化历史悠久，积淀深厚，由敬茶礼仪可见一斑。作为房县人，我们有责任发掘房县文化，传承房县文化，并使之发扬光大。