秋燥时节 吃鱼吃肉不如吃豆腐

日前，天气早凉午热，属于秋燥时节，人们容易上火。说到润燥，就不得不提豆腐。俗话说“金秋豆腐似人参”，豆腐是此时最适宜的食物。

补钙补蛋白。每100克豆腐中含蛋白质15.7克，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳或为控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是较好的代替品。豆腐中的蛋白质是完全蛋白，更利于人体消化吸收。

促进脑部发育。豆腐是最大程度保留大豆中卵磷脂成分的豆制品，而卵磷脂是促进大脑和人体神经发育的重要物质，经常食用豆腐有助于增进智力发育，提高记忆力，辅助预防老年痴呆，在健脑的同时还能抑制胆固醇摄入。

预防心血管疾病。豆腐中含有的皂苷能清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，临床上多用于抑制肿瘤细胞的生长。内含的甾固醇和豆甾醇均是抑癌有效成分，大豆蛋白能显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

吃豆腐的好处很多，但不易多食。豆腐的消化吸收率达95%以上，吃过量会阻碍人体对铁的吸收，且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等，每人每天摄入量应控制在100-150克。嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作。