老豆腐磨出新滋味

本报讯 （十堰日报记者陶德斌 段吉雄） “每天做的豆腐根本不愁卖，好多外地人都托亲戚来买。”初冬，野人谷镇西蒿坪村村民舒智凤在干净的院子里翻着豆干（如图），暖阳将晾在绳子上的豆油精照得纤毫毕现。

西蒿坪村位于武（武当山）神（神农架）生态旅游路沿线，良好的生态造就纯净的水源，水体澄澈，甘洌清甜。舒智凤夫妇沿用古法工艺，坚持绿色原生态，做出的每一块豆腐都口感细腻、耐嚼无渣、筋道味长。

人生有三苦，撑船打铁磨豆腐。做豆腐是个辛苦活儿，舒智凤夫妇早上4多点起床开始做豆腐，天明的时候，丈夫朱国华拉着成品在周边村里卖，她自己在家里灌装豆浆、熏制豆干、制作豆油精。

“别看这小小的一片豆油精，做起来可是很费事。”舒智凤告诉记者，做豆油精是房县本地的传统，以前过年的时候家家户户都做，现在慢慢演变成一种赚钱的手艺。“磨浆、过滤、煮浆、提取、晾晒……得上十道工序。”

在舒智凤家的仓库里，一袋袋晾干的豆油精泛着淡黄色光芒，稍稍一折便发出清脆的声响，整个房间氤氲着大自然的清香和黄豆的香味。

“都是乡里乡亲的，要对得起自己良心。”舒智凤说，做豆腐时，大豆要选颗粒饱满的，霉烂的要挑拣出来，黄豆要被泡得柔软发亮，再用清水冲洗，过滤掉沙子。每一道工序都要到位，不能有任何投机取巧。

一个简易的熏制灶坐落在舒智凤家后院，炉内烟火缭绕，上面分三层摆满了豆腐，浓浓的烟雾上下翻腾，一遍又一遍在嫩白的豆腐上留下奔跑的痕迹。有的颜色已开始泛黄，有的还在沁着水珠。

“用的都是松枝、柏树枝及木材锯末熏制，不能有太大的明火，否则会烤糊，味道也进不去。”在舒智凤的院子里，几筐熏制好的腐干带着浓烈的烟火烧烤痕迹，表面呈棕黄色，安静地躺在冬阳里，接受着大自然的沐浴。掰开一块儿放入口中，外面筋道，里面细嫩，回味悠长，更有一种特别的木香味儿。

“现在搬迁到这里，环境好多了。好日子是一点一点奋斗出来的！”舒智凤手上不停忙碌着。他们就这样日复一日、年复一年劳作着，追寻着幸福生活。