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房县黄酒十大新品发布会上市民品尝新品黄酒
本报讯 （十堰晚报记者杨建波 冰客） 每天喝碗烫热的黄酒，是房县人王绍红雷打不动的习惯。20年前，75岁的王绍红随孩子搬到十堰城区居住，但每顿饭仍然必喝大半碗黄酒。对他来说，房县黄酒已经成为流淌在他身体里的血液，不可或缺。
冬日午后，位于土城镇黄酒村的“老鲜黄酒”门口又热闹了起来，马路边停着一排轿车，老板鲜亮一边忙着招呼客人，一边安排家人将客人要的不同口味的黄酒装进一辆辆车的后备厢。
入冬以后，也是房县黄酒销售旺季。在房县，和鲜亮一样从事黄酒生产加工的有两万余人。据统计，房县黄酒的年产量达10万吨，全产业链产值突破30亿元。
作为房县第一批将房县黄酒作为商品引入市场的人，在鲜亮父亲和他的努力下，他们从作坊式的农家小院生产模式，发展到了现在的规模化、多元化的生产加工厂，每年销售黄酒20万余公斤。
米好、曲好，是“老鲜黄酒”受欢迎的主要原因。鲜亮家选用当地的糯谷，做出来的酒既清亮，口感也特别好。不过，除了新鲜稻谷，要想酿造出最地道的黄酒，还需要一种特殊的植物。
清晨，露水还未散去，这是采摘蓼草花的最佳时间，鲜艳的花朵里，散发出一股淡淡的酵母香味。《诗经》有云：“山有桥松，隰有游龙”。游龙，指的便是蓼草花，也是黄酒制曲的关键原料。
“这是一道代代传承的秘方，要想做好酒，酒曲最为关键。”每年春天，鲜亮便亲自上山采蓼草花，采回来后加上米面一舂，再捏成曲子发酵。“这个环节要控制好温度和湿度，不能在太阳下面晒，只能放在屋里阴干。”鲜亮说。
现代科学研究发现，房县黄酒富含人体必需的8种氨基酸和15种对人体有益的无机盐以及丰富的铁、铜、锌、磷、硒、镁等微量元素，有通经养颜、养脾扶肝、舒筋活血、提神、御寒、增进食欲、健体强身、延年益寿之功效。
每天早上，十堰乡情茶业开发有限公司董事长赵勇上班后第一件事，就是打开电脑查看前一天道山功夫养生黄酒的销量情况。
作为十堰市一家主营销售本地农副产品的企业，2017年，在房县黄酒开始走出“闺门”之际，赵勇便敏锐地捕捉到市场信息，开发研制了一款道山功夫养身黄酒。
这款产品不仅传承了传统复式发酵工艺精髓，还将武当道家养生理念注入到产品研发中。采用特别的“粮粬药共酵”酿造工艺，形成了一套曲药配伍、原料选定、工艺流程标准。产品一上市，就吸引了消费者的目光，如今成为该公司的爆款产品之一。
除了该公司，还有以忠和酒业、庐陵王酒业为代表的黄酒企业。目前，房县已培育黄酒生产企业15家，其中省级龙头企业2家，合作社6家、标准化黄酒作坊224家，民间酿酒户10000余户。打造了土城黄酒村、三海黄酒小镇等一批黄酒特色村镇，黄酒产业成为全市三产融合度最高的产业之一。
对于普通的房县人来说，房县黄酒也成为他们致富的“金钥匙”。为进一步做大做强房县黄酒产业，推动产业振兴，房县县委、县政府成立房县黄酒产业发展中心，县财政每年预算产业发展经费1500万元，并制定出台《房县黄酒产业“十三五”发展规划》《大力发展黄酒产业的意见》等，对全县黄酒生产企业和作坊给予资金、政策支持。
我们相信，关于酒的故事，在这座小县城里还有很多，从文化体验到乡村旅游，再到产业发展，以黄酒为纽带带来的独特的文化传承，让房县成了热门旅游目的地，文旅产值突破百亿元。
这口老酒，正在酝酿一座小城的新生。
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