传承千年工艺 振兴黄酒产业

黄酒酿造技能比武大赛现场

参赛选手将糯米放入甑子

本报讯 （记者秦珊珊通讯员谭政） 4月13日，我县举办2024年房县“传承千年工艺 振兴黄酒产业”黄酒酿造技能比武大赛，来自县黄酒产业发展中心、黄酒协会、县内黄酒企业推选出的20名选手参加比赛。

上午9点，20名参赛选手着统一服装，在精心布置的酿造区域里展开激烈的比拼，浸米、上甄、蒸米、晾酶、淋酶、撒曲、垒窝……选手们凭着经验，在每一道工序中各施诀窍，各展技艺。

此次活动中的酿制食材都选用我县特有的山泉水、手工粬和高山稻，优质的食材让参赛选手信心十足。一个看似简单的环节，需要选手们相互之间完美配合。装甑过程中，参赛选手们轻抛匀撒，充分体现装甑要求的“轻、松、匀、薄、准、平”技术要领，整个过程如行云流水。

赛场上，米香四溢，气氛热烈而激动人心，参赛选手们手持酿酒工具，努力展现自己的独特酿酒风格，互相交流、学习着经验和技巧；专业评委对选手各环节操作进行现场指导、打分。在这个独特的比赛现场，黄酒文化得到了充分的展示，也让更多人领略到了黄酒的独特魅力。

“作为一名新入职黄酒中心的工作人员，通过今天的酿造技能比赛，进一步完善了我的业务知识储备。在今后的工作生活里，我将加强在专业领域知识上的学习，争当一名黄酒产业的合格助推员。”参赛选手付正说道。

“比赛目的就是让大家全面理解房县黄酒的生产过程，把房县黄酒故事讲得更好，让黄酒产业队伍更壮大、更有底气。”县黄酒产业发展中心党组成员、副主任王琼表示。

据悉，此次黄酒酿造技能大赛分为竞赛和评选两个阶段。选手现场按规定步骤酿造黄酒，评委现场进行指导、评审和打分。经过三天自然发酵形成黄酒后，评委将再对酿出的酒进行品尝打分，最后确定综合得分高者胜出。