房县黄酒反季酿造 产业产值突破40亿元

今日房县讯 （通讯员叶相成） 盛夏时节，城关镇三海村酿酒工坊一派繁忙，淘米蒸米、拌曲发酵、恒温储酒，传统黄酒酿造工序有序开展。近年来，我县试点温控反季酿造技术，打破黄酒“冬酿春藏”季节限制，实现黄酒全年稳产优产，全县黄酒产业综合产值突破42亿元。

传统黄酒酿造依赖低温环境，夏季高温易导致酒体发酸、滋生杂味，长期存在夏季停工、产能断层、增收受限等问题。为破解产业季节性发展瓶颈，我县立足千年酿造底蕴，引导本地酿酒作坊创新生产模式，借鉴反季蔬果种植思路，采用低成本温控技术，精准将发酵、储酒环境控制在17摄氏度左右，模拟适宜酿酒低温环境，让酵母慢速稳定发酵。

这套成熟的反季酿造工艺，有效保障了夏季黄酒酒体纯正、口感醇厚，彻底告别夏季停产困境，实现全年不间断生产、常态化供货，让夏日从酿酒“空档期”变为群众增收“黄金期”。

好水好地育好酒。我县地处青峰地质大断裂带，地下矿泉水资源富集，水质清冽纯净，富含锶、锌等有益微量元素，同时房县地处北纬32度，独特的气候微生物群落、长周期高海拔糯稻、独有蓼草酒粬与千年古法技艺，铸就了房县黄酒澄清透亮、醇香绵长、回味怡畅的独特品质。作为湖北非遗保护品牌、国家地理标志保护产品，房县黄酒具备独一无二的产业辨识度和市场竞争力。

近年来，我县将黄酒产业作为撬动乡村振兴、壮大县域经济的关键抓手，成立黄酒产业发展中心，完善产业发展规划，出台专项扶持政策，全方位推动黄酒产业规范化、规模化、品牌化升级，持续延伸产业链、提升价值链。目前，房县黄酒年产量突破12万吨，产业综合产值达42亿元，直接带动全县2万农户增收，户均年增收1.2万元，成为名副其实的富民强县支柱产业。