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默认本报讯 （通讯员王超亿 王海燕） 近日，在城关镇三海黄酒小镇，农户们忙碌着将酒曲拌入糯米中，准备制作黄酒。良好的生态环境、独特的水资源优势，为房县黄酒生产提供了优越条件。
近年来，我县聚焦“一壶酒”，做足“酒文章”，2022年底黄酒产业全产业链产销值突破30亿元。
“房县黄酒在很长一段时间内处于‘养在深闺人未识’的窘境。”房县邓氏酒坊酿酒师邓平告诉笔者，我县制作黄酒多以小作坊、散户为主。按照相关政策，小作坊生产的房县黄酒只能在当地销售，或委托亲戚朋友代售，不能进商超，发展受限。
如何规范小作坊，做大做强房县黄酒产业，促进农户增收致富？2017年，房县县政府设立房县黄酒产业发展中心，制订《房县黄酒作坊生产规范》。2022年，我县派遣技术骨干下乡指导小作坊规范生产，开展酿酒技术培训，发放小作坊生产许可证，推动黄酒产业健康发展。
“有了这个小作坊许可证，我们销售黄酒的渠道就畅通了，可以在高速公路服务区、超市、直播平台等处销售。”邓平说。
截至目前，我县有酿酒散户2400余户，获得小作坊生产许可证的作坊177户，带动1.7万人就业。房县已逐渐形成土城黄酒民俗村、三海黄酒小镇、大木特色黄酒村等三大黄酒产业发展片区，黄酒产业由“低小散乱”逐步迈向规范化生产。
“酿造房县黄酒一般要选用房县本地的优质糯米，经洗米、浸泡、蒸米、拌曲、垒窝、瓮缸、发酵等工序。各生产环节都需精益求精，才能酿造出好酒。”庐陵王酒庄高级酿酒师张立军说。
张立军和他的生产技术团队认真开展市场调研，从口感、酒精度到包装大胆尝试新工艺，先后研发上市庐陵王6°鲜爽黄酒、9°清黄酒等多款新产品。2022年，庐陵王酒庄实现产值1.2亿元、销售收入1亿元，首次实现产销值双过亿。
如何提升龙头企业的核心竞争力？房县联合北京工商大学、武汉轻工大学、湖北文理学院等高校，围绕制曲、酿酒、包装、人才培养等开展全方位合作。搭建产学研合作平台，依托房县黄酒实验室，建设房县黄酒小曲实验工厂，分析205种挥发物质，复配出4种不同类型酒曲菌剂，获得5个高质量优势菌属，研发上市8款新品，攻克多项技术难关。
如何擦亮“房县黄酒”这块金字招牌？“品牌树起来了，名气有了，后续品牌保护也要跟上。”房县黄酒产业发展中心主任崔路露介绍，2021年，我县成立房县黄酒行业协会，采取规范房县黄酒地理标志商标使用、进行价格会商等方式，强化对黄酒企业、作坊的服务和管理。目前，协会已吸纳会员116家，授权房县黄酒地理标志商标62家。
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